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生活中心／詹婷惠報導

香氣足、口味重的魚香茄子，是許多人最愛的開胃料理，「柚子媽媽來上菜」YOUTUBE頻道示範，簡單的蔥薑蒜爆香，再加上事先調好的魚香醬，就能快速完成一道美味，下飯的滋味讓人一口接一口，好吃得讓人停不下來。

 ▲香氣足、口味重的魚香茄子，是許多人最愛的開胃料理。（圖／柚子媽媽來上菜授權）

「柚子媽媽」教做魚香茄子，需要準備食材：茄子2條、細豬絞肉1小碗、蔥末1大匙、蒜末1大匙、薑末1大匙、香油少許；魚香醬：米酒1大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1大匙、茄醬1茶匙、辣豆瓣醬1大匙、水4大匙、太白粉1茶匙。

首先，將茄子、蔥薑蒜洗淨備用，以1大匙白醋、1大匙鹽及1000C.C.水，調配鹽醋水，可以讓茄子不變黑，接著將茄子切成長條，放進鹽醋水浸泡10分鐘；將蔥薑蒜切成末備用。以米酒1大匙、醬油1大匙、烏醋1大匙、糖1大匙、番茄醬1茶匙、辣豆瓣醬1大匙、水4大匙、太白粉1茶匙調配魚香醬備用。照護需要的輔具 政府補助給你 全民健康照護 - 居家照護無障礙 首頁 關於 照護精品 服務 照護誌 政府有哪些輔具補助? 從事輔具多年經驗，了解到民眾對於是否有輔具滿足其照護生活需求、眾多的輔具該如何選擇、及如何獲得服務與購置輔具資訊等，都有諸多疑惑。雖然各縣市都設有輔具資源中心，但政府對於輔具概念宣導及教育仍然因人力有限而力有未逮。對家屬經濟負擔最重要的補助，因為政策法令的關係，會隨著時間演進修改，簡單整理目前(2019)與輔具相關的補助，有任何問題想要了解，都歡迎來電諮詢：0800-365-193。 Picture 身心障礙者輔具費用補助 資格 領有身心障礙手冊者 方式 2年補助4項輔具 內容 172項輔具(含居家無障礙環境改善) 申請 戶籍地區公所社會課 各縣市輔具資源中心 更多資訊 Picture 長期照顧輔具及居家無障礙補助 資格 符合以下條件之一 65歲以上老人 55歲以上原住民 50歲以上失智者 領有身心障礙手冊者 方式 3年內補助金額4萬為限 內容 輔具購買、租賃 居家無障礙環境改善 申請 撥打1966長照專線 各縣市照管中心 更多資訊 Picture 醫療費用及醫療輔具費用補助 資格 領有身心障礙手冊者 相關醫師診斷 方式 2年補助4項輔具(與生活輔具併算) 內容 16項醫療輔具 特定醫療費用 申請 戶籍地區公所社會課 各縣市衛生局 更多資訊 繁雜的補助申請手續，讓在照護上心力憔悴的家屬更焦頭爛額，對於我們來說，醫材輔具的販售並不同等於商業產品販售，如何將輔具結合服務，是我們努力的目標。我們提供完整的補助諮詢代辦、輔具購買安裝/教學、售後服務，減輕家屬的經濟負擔，把寶貴的時間省下來專注在照護品質上。 圖片 圖片 圖片 實際案例 有更多輔具補助問題？ 如下整理輔具補助常見問題，如有輔具補助諮詢代辦相關問題，請聯繫免付費客服: 0800-365-193，LINE@官方帳號: @qmhc Q：我的資格有符合政府補助嗎? Q：輔具補助要在哪裡申請? Q：我可以申請那些輔具? Q：給你們代辦需要費用嗎? Q：辦了補助買輔具就都不用再貼錢？ Q：你們目前有服務那些區域？

 ▲先將茄子浸泡在鹽醋水裡，可以保留亮紫色澤不變黑。（圖／柚子媽媽來上菜授權）

將浸泡完鹽醋水的茄子取出，濾乾水分，熱鍋後倒入3大匙油，待油溫變高再加進茄子，並稍微拌炒至茄子都吸到油，接著倒入100C.C.水，蓋上鍋蓋燜2分鐘後，茄子先起鍋備用。

 ▲▼將魚香醬煮滾後，轉中大火加進茄子拌炒，直到醬汁變濃稠。（圖／柚子媽媽來上菜授權）

另起一鍋，熱鍋後倒進1匙油，加入絞肉炒到顏色轉白，下蔥薑蒜一同爆香至飄出香味，再倒入調好的魚香醬，待魚香醬煮滾，即可轉中大火加進茄子拌炒，直到醬汁變濃稠，酌量淋上香油、撒點蔥花拌炒，即可起鍋完成香氣撲鼻的魚香茄子。

「柚子媽媽」教做魚香茄子影片：https://reurl.cc/r8MK6b